Завтрак – важная часть человеческой жизни. С него начинается день, им часто определяется настроение. Исторически завтраку уделяли мало внимания. В средневековой Европе на столе знати стояло разбавленное вино, хлеб, сухофрукты. Праведники посвящали утро молитве, грешники отсыпались после ночной гулянки и начинали день сразу с обеда. Крестьяне чаще всего доедали то, что осталось с вечера, или ограничивались хлебом. Завтрак русского крестьянина в XIX веке состоял из ломтя хлеба и кружки молока в мясоед и чая или кваса в пост. У каждого народа сложились свои предпочтения, довольно устойчивые.

Современная эпоха глобализации внесла свои коррективы. Универсальный «полезный завтрак» сложился не сразу. И совсем не случайно. В начале XX века производители апельсинов из Флориды, получив необычайно высокие урожаи, придумали перерабатывать свою продукцию в сок. И сначала Америку, а потом и весь мир захлестнула волна рекламы и информации о пользе апельсинного сока по утрам. Затем в 1895 году американский врач Джон Келлог, пропагандист здорового образа жизни и различных диет, изобрел кукурузные хлопья. Будучи еще и бизнесменом, он развернул беспрецедентную кампанию по продвижению «быстрых и полезных завтраков» из хлопьев. Во второй половине XX века в популярный на Балканах и Малой Азии продукт йогурт, американские компании добавили сахар и консервированные фрукты, сделав его за 50 лет одним из самых продаваемых продуктов для завтрака в мире. Апельсиновый сок, хлопья с молоком и йогурт сегодня подают на завтрак в гостинцах всего мира, считая его универсальным мировым завтраком.

Однако региональные традиции живы и процветают. Свидетельством этого является собранная мною (и она все растет) подборка фотографий завтраков мира, которую я буду размещать в инстаграме и на сайте. Все завтраки опробованы мною лично, в редких случаях – моими ближайшими родственниками. Особое спасибо моей сестре Маше, которая, не жалея себя, путешествует по миру. Япония, Мексика и отель Ararat Park Hyatt Moscow – от нее, мне там подывать не довелось.